kastengrenskitchen.blogg.se

Mandelmassan gifter sig väldigt bra med saffran och dom rostade mandlarna på toppen. 

Jag har i nästan alla fall då jag bakat kanelbullar tyckt att fyllningen aldrig räcker, så när jag nu skulle göra ett recept så har jag inte varit snål. 

Ingredienser 

Jäst för söta degar 1 paket 

Saffran 2 paket 

Strösocker 1,5 dl

Smör 100 g

Salt 1/2 tsk 

Mjölk 5 dl 

Vetemjöl 12 dl

Ägg 1 st till pensling

Fyllning 

Rumstempererat smör 200 g

Strösocker 1,5 dl 

Mandelmassa 250 g

Mandelspån 1 dl

1 smält smöret och tillsätt sedan mjölken och värm till fingervarmt 

2 smula sönder jästen i en bunke eller i skålen till en hushållsassistent 

3 tillsätt degvätskan och saffran 

4 rör runt tills jästen har löst sig

5 häll i socker och salt och vispa runt 

6 häll i allt mjöl och knåda degen i maskin i 5 minuter  (15 minuter för hand)

7 låt jäsa i en timme under en handduk 

8 under tiden som degen jäser så rör ihopa fyllningen 200 g smör och1,5dl socker (spara mandel och mandelmassan)

 9 kavla ut degen på en ren yta och bred ut fyllningen jämt över hela degen 

10 riv mandelmassan och fördela jämt och strö på Mandelspån 

11 rulla ihop degen och skär 15 bitar och lägg i bullformar 

12 jäs bullarna i 40 minuter 

13 pensla med ägg och strö över lite Mandelspån och pärlsocker 

14 grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 200 grader